Nel 1969 Angelo Dubini e la moglie Maria Locatelli acquistano Palazzone iniziando la riconversione di un podere in stato di semi abbandono. Un periodo pioneristico: in quegli stessi anni impiantano ben 24 ettari di vigneto su terreni particolarmente vocati, da secoli destinati alla migliore viticoltura della zona, appena fuori il borgo di Rocca Ripesena. A partire dal 1982, sotto la guida aziendale del figlio Giovanni, Palazzone inizia un percorso fatto di piccole vinificazioni e imbottigliamenti, esperienze necessarie per arrivare nel 1988 alla costruzione della cantina. Nasce così una delle realtà più significative di tutta l'Umbria, giunta con il nipote Pietro alla terza generazione.